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                杜康造酒说
                来源: | 作者:thjy999 | 发布时间: 2017-05-31 | 316 次浏览 | 分享到:
                    还有一种说法是杜康“有饭不尽,委之空桑,郁结成味,久蓄气芳,本出于代,不由奇方。”是说杜康将未吃完的剩饭,放置在桑园的树洞里,剩饭在洞中发酵后,有芳香的气味传出。这就是酒的作法,并无什么奇异的办法。由一点生活中的偶尔的机会作契机,启发创造发明之灵感,这是很合乎一些发明创造的规律的,这段记载在后世流传,杜康便成了很能够留心周围的小事,并能及时启动创作灵感之发明家了。
                    魏武帝乐府曰?#39608;昂我?#35299;忧,惟有杜康”。自此之后,认为酒就是杜康所创的说法似乎更多了。窦苹考据了“杜”姓的起源及沿革,认为“杜氏本出于刘,累在商为豕韦氏,武王封之于杜,传至杜伯,为宣王所诛,子孙奔晋,遂有杜氏者,士会和言其后也。”杜姓到杜康的时候,已经是禹之后很久的事情了,在此上古时期,就已经有"尧酒千钟"之说了。如果说酒是杜康所创,那么尧喝的是什么人创造的酒呢?
                    历史上杜康确有其人。?#20598;?#20013;如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》、《说文解字》等书,对杜康都有过记载自不必说。清乾隆十九年重修的《白水县?#23613;分校?#23545;杜康也有过较详的记载。白水县,位于陕北高原南缘与关中平原交接处。因流经县治的一条河水底多白色头而得名。白水县,系“古雍州之城,周末为彭戏,春秋为彭衙”,“汉景帝建粟邑衙县”,“?#24179;?#30333;水县于今治”,可谓历史悠久了。白水因有所谓“四大贤人”遗址而名蜚中外:一是相传为黄帝的?#39277;佟?#21019;造文字的仓颉,出生于本县阳武村;一是死后被封为彭衙土神的雷祥,生前善制?#21892;鰨?#19968;是我国“四大发明”之一的造纸发明者东?#21917;?#34081;伦,不知缘?#25105;?#30001;也在?#35828;?#30041;有坟墓;此外就是相传为酿酒的鼻祖杜康的遗址了。一个黄土高原上的小小县城,一下子拥有仓颉、雷祥、蔡伦、杜康这四大贤?#35828;?#36951;址,那显赫程度可就不言而喻了。
                    “杜康,字仲宁,相传为县康家卫人,善造酒。”康家卫是一个至今还有的小村庄,西距县城七八公里。村边有一?#26469;?#27807;,长约十公里,最宽处一百多米,最深处也近百米,人们叫它“杜康沟”。沟的起源处有一眼泉,四周绿树环绕,草木丛生,名“杜康泉”。县志上说?#20843;?#20256;杜康取此水造酒”,“乡民谓此水至今有酒味”。有酒味故然不确,但此泉水?#26159;?#20925;甘爽却是事实。清流从泉眼中汩汩涌出,沿着沟底流?#21097;?#26368;后汇入白水河,人们称它为“杜康河”。杜康泉旁边的土坡上,有个?#26412;?#20116;六米的大土包,以砖墙围护着,传说是杜康埋骸之所。杜康庙就在坟墓左侧,凿壁为室,供奉杜康造像。?#19978;?#24217;与像均毁于“十年?#24179;佟?#20102;。据县志记载,往日,乡民每逢正月二十一日,?#23478;?#24102;上供品,到这里来祭祀,组织"赛享"活动。这一天热?#22336;?#24120;,搭台演戏,商贩云集,熙熙攘攘,直至日落西山人们方尽兴而散。如今,杜康墓和杜康庙均在修整,杜康泉上已建好一座凉亭。亭呈六角形,红柱绿瓦,五?#21490;?#27280;,楣上绘着“杜康醉刘伶”、“青?#20998;?#37202;论英雄”?#36866;?#22270;画。尽管杜康的出生地等均系“相传”,但据古工作者在此一带发现的残砖?#36132;?#32771;定,商、之时,?#35828;?#30830;有建筑物。这里产酒的历史也颇为悠久。唐代大诗人杜甫于?#24425;分?#20081;时,曾挈家来此依其舅区崔少府,写下了《白水舅宅喜雨》等诗多首,诗句中有“今日醉弦歌”、“生开桑落酒”等饮酒的记载。酿酒专家们对杜康泉水也作过化验,认为水?#36866;?#20110;造酒。1976年,白水县人杜康泉附近建立了一家现代化酒厂,定名为“杜康酒厂”,用该泉之水酿酒,产品名“杜康酒”,曾获得国家轻工作部全国酒类大赛的铜杯奖。
                    无独有偶,清道光十?#22235;?#37325;修的《伊阳县?#23613;?#21644;道光二十年修的?#24230;?#24030;全?#23613;分校?#20063;都有过关于杜康遗址的记载。《伊阳县?#23613;分小?#27700;》条里,有“杜水河”一语,释曰?#20843;?#20256;杜康造酒于此”。?#24230;?#24030;全?#23613;分?#35828;?#39608;?#26460;康?#21462;保?#22312;城北五十里”处的地方。今天,这里倒是有一个?#23567;?#26460;康仙庄”的小村,人们说这里就是杜康?#21462;!鞍取保?#26412;义是?#29976;?#22836;的破裂声,而杜康仙庄一带的土壤又正是山石风化而成的。从地隙中涌出许多股清冽的泉水,汇入?#28304;?#27969;过的一小河中,人们说这段河就是杜水河。令人感到有趣的是在傍村这段河道中,生长着一种长约一厘米的小虾,全身?#20301;疲?#34615;腰横行,为别处所?#22868;?#27492;外,生长在这段河套上的鸭子生的蛋,蛋?#21697;汉歟?#36828;较他处的颜色深。?#35828;?#26449;民由于饮用这段河水,竟没有患胃病的人。在距杜康仙庄北约十多公里的伊川县境内,有一眼名?#23567;?#19978;皇古泉”的泉眼,相传也是杜康取过水的泉子。如今在伊川县和汝阳县,已分别建立了?#26408;?#35268;模的杜康酒厂,产品都叫杜康酒。伊川的产品、汝阳的产品连同白水的产品合在一起,年产量达一万多吨,这恐怕是杜康当年所无法想象的。
                    ?#33459;?#20013;还有少康造酒的记载。少康即杜康,?#36824;?#26159;年代不同的称谓罢了。那么,酒之源究竟在哪里呢?窦苹认为“予谓智者作之,天下后世循之而莫能废”这是很有道理的。劳动人民在经年累月的劳动?#23548;?#20013;,积累下了制造酒的方法,经过有知识、有?#37117;?#30340;“智者”归纳总结,后代人按照先祖传下来的办法一代一代地相袭相循,流传至今。这个说法是比较接近?#23548;剩?#20063;是合乎唯物主义的认识论的。
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