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                仪狄造酒说
                来源: | 作者:thjy999 | 发布时间: 2017-05-31 | 374 次浏览 | 分享到:
                    相传夏禹时期的仪狄发明?#22235;?#37202;。公元前二世纪史书吕氏春秋;云:“仪狄作酒”。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明:“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,日:‘后世必有饮酒而之国者。'遂疏仪狄而绝旨酒(禹乃夏朝帝王)”。

                    史籍中有多处提到仪狄?#30333;?#37202;而美”、“始作酒醪”的记载,似乎仪狄乃制酒之始祖。这是否事实,有待于进一步考证。一种说法叫“仪狄作酒醪,杜康作秫酒”。这里并无时代先后之分,似乎是讲他们作的是不同的酒。“醪”,是一种糯米经过发酵工而成的“醪糟儿”。性温软,其味甜,多产于江浙一带。现在的不少家庭中,仍自制醪糟儿。醪糟儿洁白细腻,稠状的糟糊可当主食,上面的清亮汁液颇近于酒。“秫”,高梁的别称。杜康作秫酒,指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。如果硬要将仪狄或杜康确定为酒的?#35789;既说?#35805;,只能说仪狄是黄酒的?#35789;?#20154;,而杜康则是高梁酒?#35789;?#20154;。

                    一种说法叫“酒之所兴,肇自上皇,成于仪狄”。意思是说,自上古三皇五帝的时候,就有各种各样的造酒的方法流行于民间,是仪狄将这些造酒的方法归纳总结出来,始之流传于后世的。能进行这种总结推广工作的,当然不是一般平民,所以有的书中认定仪狄是司掌造酒的官员,这恐怕也不是没有道理的。有书载仪狄作酒之后,禹曾经“绝旨酒而疏仪狄”,也证明仪狄是很接近禹的“官员”。

                    仪狄是什么时代的?#22235;兀?#27604;起杜康来,古籍中的记载要一致些,例如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策?#20998;?#37117;认为他是夏禹时代的人。他到底是从事什么职务?#22235;兀?#26159;司酒造业的“工匠”,还是夏禹手下的臣属?他生于何地、葬于何处?都没有确凿的史料可考。那么,他是怎样发明酿酒的呢?《战国策?#20998;?#35828;:“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹钦而甘之,遂疏仪狄,绝旨酒,曰:‘后世必有以酒亡其国者'。”这一段记载,?#29616;?#20854;他古籍中关于杜康造酒的记载业,就算详细的了。根据这段记载,情况大体是这样的:夏禹的女人,令仪狄去监造酿酒,仪狄经过一番努力,做出来的酒味道很好,于是奉献给夏禹品尝。夏禹喝了之后,觉得的确很美好。可是这位被后世人奉为“圣明之君”的夏禹,不仅没有奖励造酒有功的仪狄,反而从此疏远了他,对他不仅不再信任和重用了,反而自己从此和美酒绝了缘。还说什么?#27721;?#19990;一定会有因为饮酒无度而误国的君王。这段记载流传于世的后果是,一些人对夏禹?#37117;?#23562;崇,推他为廉洁开明的君主;因为“禹恶旨酒”,?#25925;?#20202;狄的形象成了专事诌媚进奉的小人。这实在是修史者始料未及的。

                    那么,仪狄是不是酒的“始作”者呢?有的古籍中还有与《世本》相矛盾的说法。例如孔子八世孙?#20570;鄭?#35828;帝尧、帝舜都是饮酒量很大的君王。黄帝、尧、舜,都早于夏禹,早于夏禹的尧舜都善饮酒,他们饮的是谁人制造的酒呢?可见说夏禹的臣属仪狄“始作酒醪”是不大确切的。事实上用?#29976;?#37247;酒是件程序、工艺都很复杂的事,单凭个人力量是难以完成的。仪狄再有能耐,首先发明造酒,似不大可能。如果说他是位善酿美酒的匠人、大师,或是监督酿酒的官员,他总结了前?#35828;?#32463;验,完善?#22235;?#36896;0方法,终于酿出了?#23454;?#20248;良的酒醪,这还是可能的。所以,郭沫若说,“相传禹臣仪狄开始造酒,这是指?#20173;?#22987;社会时代的酒更甘美浓?#19994;?#26088;酒。”这种说法似乎更可信。

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